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北田 克治 きただ かつじ プロフィール

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第38次45次日本南極地域観測隊調理担当越冬隊 オーナーシェフ/株式会社 北田 代表取締役

北田克治(きただかつじ)氏プロフィール

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略歴

大阪あべの辻調理師専門学校卒
京料理 美濃吉
旅館 吉川
国際日本文化研究センター内 旬彩レストラン 赤おに
第38次日本南極地域観測隊昭和基地調理担当越冬隊
第45次日本南極地域観測隊昭和基地調理担当越冬隊

講演テーマ

南極観測越冬隊の1年間

想定する受講者
企業・学生・一般

受講者へ伝えたいこと
南極観測隊は南極で何をしているのか?南極での生活は?南極の不思議は?などなどを時系列にお話しして一緒に行って帰って来たような気持ちになっていただきます。

講演内容
出発準備から日本での訓練の話や出発して到着までの話
さらに昭和基地に到着から越冬開始して越冬中のさまざまな出来事から帰国するまでの体験談を時系列にお話しします。

南極観測隊が経験したチームワークの必要性

想定する受講者
企業・学生・一般

受講者へ伝えたいこと
数人から数十名の集団となり、一つの物事に向かって進むにはとても必要なチームワーク。
では、なにが大切なのでしょう。
信頼や年齢を超えた尊敬など、人間関係は、どうして構築されていくのでしょう。
南極観測越冬隊として孤立した社会での昭和基地で実感したお話を説明します。

講演内容
38次隊と45次隊で2度の南極観測越冬隊を経験しそれぞれ全く違う越冬隊員たちの考え方でした。
原因が大きく言えるのは昭和基地の通信設備の変化。電話とFAXしかない38次隊とインターネットが45次隊では昭和基地でも使えてメールも出来る。この差は、どう大きく違ったが南極観測隊とは?っいうお話に交えてお話します。

南極昭和基地調理担当隊が伝える食事の大切さ

想定する受講者
企業・学生・一般

受講者へ伝えたいこと
食材を大切にし、美味しくいただく方法や食べる事の大切さなど南極での経験をいかした、お話から出し汁を基本とする和食の魅力などお話します。

講演内容
南極・昭和基地では冷凍の食材が中心で缶詰やレトルトなどが使われます。
プロの知識で、いかに美味しく冷凍食材や乾燥素材をいただくか一工夫で栄養価も激変します。
越冬隊員たちに食べてもらった食事や食事の大切さなどを南極観測とは何かという話や南極の自然も紹介しながらお話します。

書籍

平成18年「南極観測隊」(技報堂)南極観測50周年記念事業 南極観測100人の証言
令和6年 P2P(極セカイ研究所) 南極で料理する際の心得

メディア出演実績

平成15年 めざましテレビ(フジTV)
平成27年 ちちんぷいぷい(毎日放送)
令和4年 「よーいドン」となりの人間国宝(関西TV)

主な講演実績

令和8年西京医師会新春講演会
極セカイ研究所「P2P]刊行記念イベント「極と食」
京都府鍼灸師会大講演会
京都府職業訓練校
神奈川県三浦・第3回PJA全国大会
京都市中央信用金庫西院支店中信会
高田クリスタルミュージアム「南極観測と南極の石」
大阪・大東市図書館
大阪・南納税協会
龍谷大学龍谷ミュージアム秋季と特別展
他60回以上

参考写真

北田克治さん参考写真1
北田克治さん参考写真2
北田克治さん参考写真3
北田克治さん参考写真4
北田克治さん参考写真5
北田克治さん参考写真6
北田克治さん参考写真7

#北田克治,#きただかつじ

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